Verjus


Verjus

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100 ml = 2,36 €
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Inhalt 250 ml
Zutaten: 100% Weinbeeren aus eigenem Anbau

Verjus – Der Begriff kommt aus dem Französischen und heißt übersetzt "grüner Saft". Allerdings bezieht sich die Farbe auf die zur Produktion verwendeten unreifen Weinbeeren, der Saft selbst ist in der Tat eher gelb bis bräunlich. Verjus ist ein alkoholfreies Würzmittel ohne jeden Zusatz. Er schmeckt sauer und das soll er auch, denn er dient zum milden und fruchtig-feinen Ansäuern von Speisen und Getränken. Bereits im Mittelalter wurde Verjus - auch Agrest genannt - unter anderem zum Einlegen von Fisch und Fleisch sowie zum Kochen verwendet. Verjus ist eine Alternative zu Essig oder Zitronensaft und eine ausgesprochen vitalisierende (auch von Haubenköchen geschätzte) Kochzutat.
Wir stellen Verjus aus eigenem Traubenanbau her. Wie bei unserem kompletten Eigenanbau verwenden wir auch hier keinerlei Herbizide oder Pestizide. Es können nur absolut einwandfreie Beeren verwendet werden, daher ist die Menge begrenzt.

Nach dem Öffnen ist Verjus im Kühlschrank gelagert noch bis zu 4 Wochen haltbar.
Unser Tipp: Verjus in kleinen Portionen (z. B. mit Hilfe eines Eiswürfelbehälters) einfrieren!

Verjus verändert mit der Zeit seine Farbe und bildet Trübstoffe. Dies beeinträchtigt die Qualität jedoch nicht, sondern gehört einfach zu diesem Produkt dazu.

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